重慶黔江美食---土家綠豆粉

時間:2019-01-20  來源:  作者: 我要糾錯


  綠豆粉是土家少數民族的美食,自古以來被當地人稱為“養生美食粉”。土家綠豆粉主要是由綠豆經精細加工制成。綠豆是夏令飲食中的上品,它有更高的營養價值,又名青小豆,因其顏色青綠而得名,在我國已有兩千余年的栽培史。由于它營養豐富,用途較多,李時珍稱其為“菜中佳品”。。濯水綠豆粉是重慶市非物質文化遺產保護項目。目前,濯水鎮制作綠豆粉的有20多家,開綠豆粉館的有10多家,每年為這些綠豆粉經營戶增加收入300多萬元。
  黔江綠豆粉:到黔江不可錯過的早餐, 黔江,這個匯聚了土家、苗、漢等民族的神秘地域,美食飽含著它獨具的少數民族特色,食味幽香飄遠。黔江美食,融入神秘的土家族、苗族元素,以它獨具魅力的風味,引得一撥撥食客流連忘返,難分難舍。
   綠豆粉是黔江人最常吃的食物之一。千百年間,黔江人和綠豆粉“難舍難分”。綠豆粉在黔江的大街小巷、菜市場、市民家中都不鮮見。
   黔江綠豆粉最為有名的當屬黔江區濯水古鎮的濯水綠豆粉。 濯水綠豆粉歷史悠久,早在宋朝年間便有記載,宋人陳達叟將其列為鮮美的、無人間煙火氣的素食二十品之一。“游古鎮老街,看后河古戲,品土家美食,聽阿蓬水音”是黔江濯水古鎮旅游的四大亮點。游客在游覽古鎮的同時,吃一碗獨具特色、傳統手工制作的綠豆粉,大飽眼福之余也可以大飽口福。
   綠豆粉是大米和綠豆打磨成粉漿后,用漏斗擠出,在平底鍋內形成蚊香般一圈一圈的面條,下鍋煮熟后即可食用。
   傳統綠豆粉全是手工制作,特別是用石磨磨出的粉漿比機器打磨的粉漿更有勁道。“一碗湯粉淋上用牛肉、雜醬、牛肚或肥腸熬制的臊子,聞一聞,濃香四溢;吃進嘴里,口感爽滑,一碗下來,盡是滿足。”

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