日翻三臺(tái)，店店紅火——

大隊(duì)長(zhǎng)老火鍋緣何受寵？

晚上六點(diǎn)，華燈初上，大隊(duì)長(zhǎng)老火鍋門(mén)口已是人群蜂擁，排隊(duì)等候的人形成長(zhǎng)龍，真可謂：聞香識(shí)美味，味引八方客。

“我們這個(gè)店40多張桌子，每天平均接待120多桌，翻三臺(tái)” 大隊(duì)長(zhǎng)老火鍋南坪店負(fù)責(zé)人稱。其時(shí)，正值晚餐初始，廳堂內(nèi)座無(wú)虛席。縈繞在筆者腦海里的一個(gè)問(wèn)題是：大隊(duì)長(zhǎng)老火鍋緣何能集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身，紅火背后的秘訣是什么？

湯：天然原料燉出健康好滋味

芳香醇厚，麻辣分明。吃過(guò)大隊(duì)長(zhǎng)老火鍋的人都表示，這個(gè)火鍋并僅僅是好吃，更重要的是天然、健康，在這里你絕對(duì)吃不出味精、雞精等化學(xué)調(diào)料的味道。

緣何如此？大隊(duì)長(zhǎng)老火鍋的負(fù)責(zé)人告訴筆者，奧妙就在底料里，據(jù)介紹，該火鍋的底料是經(jīng)過(guò)大隊(duì)長(zhǎng)老火鍋所有廚師隊(duì)伍經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)一年的反復(fù)試驗(yàn)、研制，調(diào)配而成的,他將70 年代正中傳統(tǒng)老火鍋口味與現(xiàn)代口味融會(huì)貫通，味道鮮美無(wú)比；所有原料都是采用上等綠色無(wú)公害的健康食品,鍋里不添加任何化學(xué)調(diào)料,麻油則采用西部最正宗的上等麻油,透著一股誘人的鮮香。上等好料，加以名廚手藝，千錘百煉，成就一鍋好湯。

菜:豐富的菜品和品質(zhì)的保證

有了好湯，還得有好的菜品相助。大隊(duì)長(zhǎng)老火鍋確保菜品做到了兩點(diǎn)：一是品類豐富，除有傳統(tǒng)的火鍋菜品已外還有: 玫瑰鴨腸, 芙蓉鲪花,水晶牛肉, 特色胡豆, 白銀昌魚(yú), 屠場(chǎng)毛肚, 金花牛鞭, 蟬翼腰片, 農(nóng)家土鱔等一系列特色菜品。二是品質(zhì)保證，店內(nèi)90%以上的菜為當(dāng)天采購(gòu)，所有動(dòng)物類菜品都是派專人到屠宰直接購(gòu)買，確保健康、新鮮。

店：吃味道，更是吃文化

老火鍋的醇厚，鮮火鍋的天然健康。只是這兩點(diǎn)，大隊(duì)長(zhǎng)老火鍋就已經(jīng)找到了紅火的關(guān)鍵和秘訣。然而，大隊(duì)長(zhǎng)老火鍋的紅火還不僅限如此。在這里，你還能感受人性化的服務(wù)，替你設(shè)想到就餐的每一個(gè)細(xì)節(jié)，先你所想，解決每一個(gè)可能出現(xiàn)的麻煩。

“同志請(qǐng)問(wèn)你們幾位用餐?”當(dāng)一聲聲親切的問(wèn)候響起,我仿佛明白在這里用餐，消費(fèi)者吃的不僅是味道鮮美的火鍋而更多是在體驗(yàn)著70年代人們那純樸,務(wù)實(shí)的文化精髓。

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