重慶彭水美食---喜食雞豆花

時間:2019-01-20  來源:  作者: 我要糾錯


  早在春秋戰國時期,這里就產生了獨樹一幟的郁山鹽丹文化,成為巴渝地區古老的文化區。自公元前140年漢武帝在這里置涪陵縣后,593年隋文帝又在此置彭水縣。境內列為縣級文物保護單位有漢代鹽井雞嗚井遺址,唐代的開元寺、廢太子李承乾墓,宋代的黃庭堅衣冠冢,清代黔彭軍民廳遺址,以及20世紀30年代彭水上八鄉民眾為賀龍樹立的德政碑等,歷史文化十分豐富。中清河、后灶河,峽谷幽深,風光秀麗。
  雞豆花是產生在郁山古鎮的一道佳肴。因其原料為母雞肉、蛋,形、色均如豆花而得名。唐代武則天當政前后,黔州是皇家南方流放地,廢太子李承乾、皇子李明、國舅長孫無忌等多人被流放來黔州彭水。民間傳說,李承乾來到郁山后,精神萎靡不振,茶飯不思,他心愛的丫環可心便想方設法做好東西來讓他開胃。一天,可心將雞脯肉剁碎后,調上雞蛋清煮出一道食品,形似豆花,太子吃后大加贊賞。不久,李承乾便去世了,可這道佳肴卻流傳了下來。據此推算,雞豆花在郁山流傳也有1300余年的歷史。
  歷史以來,郁山市民在喜慶宴會、酒席上都要制備雞豆花招待客人,成為當地最具特色的飲食佳品。近年來,彭水縣城的部分賓館、酒樓引進雞豆花這道佳肴,也受到了來賓的高度贊賞。
    郁山雞豆花的制作工藝復雜,技藝精湛,用料考究。

制作雞豆花時:
  第一步:選用新鮮母雞雞脯肉,去筋、剁碎搗爛后放入器皿中,加入適量的芡粉,加水攪勻,直至肉泥完全溶于水中。
  第二步:選用土雞蛋,取蛋清,用筷子等器具反復攪拌,直至成白色糕狀。
  第三步:將肉泥去渣后,倒入蛋清糕中,加入食鹽、胡椒粉等調料拌勻。         
  第四步:取適量熬制好的雞湯放入鍋內燒開后,將制備好的生料傾入煮沸的雞湯中,改用文火燜熟。
  雞豆花選用優質母雞的肉、蛋、油,以及用剩余部分熬制的雞湯制成,保留了母雞肉、蛋品的營養,具有開胃養胃的作用,是不可多得的營養佳品。它色澤晶瑩,清香鮮嫩,入口即化,老少咸宜。
  雞豆花歷史悠久,文化內涵豐富,為傳統的優秀飲食佳品,是中國食品佳肴的一分子,具有“活化石”的作用。它不僅在歷史學、人類學、營養學、飲食文化等方面均有研究和比較價值,而且對于研究彭水乃至重慶飲食文化有不可替代的史料價值。
  雞豆花極富地方特色,為開發民族食品,建立旅游食品品牌提供了美好的前景。

標簽:

掃一掃在手機打開當前頁
無相關信息
重慶生活資訊

重慶圖文信息
看日出日落,賞秋日美景,石嶺山寨一日游靜享愜意悠閑
看日出日落,賞秋日美景,石嶺山寨一日游靜
重慶國際博覽中心
重慶國際博覽中心
企業社會保險線上辦理
企業社會保險線上辦理
個人社會保險線上辦理
個人社會保險線上辦理
2023年重慶義務教育入學招生政策
2023年重慶義務教育入學招生政策
重慶市軌道交通9號線票價,首末班車時刻表,線路圖
重慶市軌道交通9號線票價,首末班車時刻表,
國博線首末班車時刻表及運營線路圖
國博線首末班車時刻表及運營線路圖
重慶環線運營時刻表,環線運營線網圖
重慶環線運營時刻表,環線運營線網圖

幣安app官網下載 幣安app官網下載 幣安app官網下載

關于我們 | 打賞支持 | 廣告服務 | 聯系我們 | 網站地圖 | 免責聲明 | 幫助中心 | 友情鏈接 |

Copyright © 2024 cqw.cc Inc. All Rights Reserved. 重慶網 版權所有
ICP備06013414號-3   公網安備 42010502001035號

主站蜘蛛池模板: jizz中国jizz欧洲/日韩在线| 亚欧人成精品免费观看| 美女毛片在线观看| 国产成人综合色视频精品| 91精品国产91久久久久青草| 宝贝过来趴好张开腿让我看看 | 国产自产在线视频一区| 一区二区高清在线观看| 无码人妻精品一区二区三区蜜桃 | 日本三级生活片| 亚洲AV无码一区二区三区在线| 欧美福利在线播放| 人妻体体内射精一区二区| 精品国产日韩亚洲一区在线| 国产一二三在线观看| 风间由美性色一区二区三区| 国产深夜福利在线观看网站| 亚洲AV无码潮喷在线观看| 波多野结衣办公室| 免费看大美女大黄大色 | 日本动漫丝袜腿交榨精漫画| 亚洲av成人一区二区三区| 欧美日韩免费看| 亚洲精品福利视频| 男人边吃奶边激烈摸下面的视频| 午夜天堂精品久久久久| 老扒系列40部分阅读| 国产偷窥女洗浴在线观看| 黄页网站在线观看视频| 国产特级毛片aaaaaa| 最近在线2018视频免费观看| 我要看WWW免费看插插视频| 久久国产精品岛国搬运工| 朱竹清被吸乳羞羞漫画| 亚洲国产精品毛片AV不卡在线| 波多野结衣AV一区二区全免费观看| 再深点灬用力灬太大了| 美女视频一区二区| 四虎在线永久视频观看| 色噜噜狠狠色综合成人网| 国产亚洲综合视频|