萬縣胭脂魚是重慶市萬州區的特產。萬州區是全國最大的胭脂魚繁殖基地和全國胭脂魚最適宜生態區域之一，萬縣胭脂魚素有“亞洲美人魚”的美稱，曾獲得國際觀賞魚評比第二名。萬縣胭脂魚獲國家地理標志證明商標。
　　胭脂魚俗稱紫扁魚、玉環魚、黃排、木葉盤、火燒鳊、紅魚。胭脂魚的體色隨其發育生長而變化。仔魚階段（體長25毫米以下）體呈灰白色；幼魚階段（體長30-80毫米）體呈褐色，體側各有3條褐黑色橫條紋，鰭呈淡紅色，并雜有黑斑點。成熟個體的體為胭脂紅色，體中線各有一猩紅縱條，各鰭均淡紅色。
胭脂魚的“老家”在閩江，但因為環境的變化，目前，原產地閩江的胭脂魚已近絕跡。不過，萬州早就認識到了胭脂魚的價值，從1973年就開始馴養“萬縣胭脂魚”，當時萬州是胭脂魚的主產區。但從上世紀90年代以來，由于多種原因，這種魚的自然資源日漸減少。為了保護資源，合理開發利用，萬州開始研究“萬縣胭脂魚”的人工繁殖。   

　　在上世紀90年代，萬州成立了“萬縣胭脂魚”課題組，科研人員們從親魚的營養補充著手，克服一個又一個困難，到2000年后，萬州終于突破了人工繁殖“萬縣胭脂魚”全部關鍵技術，讓人工繁育“萬縣胭脂魚”獲得成功。其產量也從當時一年10萬尾，發展到現在約500萬尾的水平。   
　　據了解，現在，萬州不但解決了“萬縣胭脂魚”的人工魚苗繁殖問題，其成魚養殖量也達到1至1.5萬公斤水平，飼料也實現了自產。“萬縣胭脂魚”等長江上游名特魚繁育技術，已在全國處于領先地位。 
　　在民間，“萬縣胭脂魚”素有“亞洲美人魚”的美稱，曾獲得國際觀賞魚評比第二名。萬州區是全國最大的胭脂魚繁殖基地和全國胭脂魚最適宜生態區域之一。2011年，經國家工商總局商標局認定，“萬縣胭脂魚”榮獲中國國家地理標志證明商標。