城口自有人居住以來(lái)，就有洋芋種植，栽培歷史悠久。洋芋是城口的第二大糧食作物，在全縣糧食生產(chǎn)中占有重要地位。由于境內(nèi)海拔高差大，在同一地區(qū)、高山與低山、陰坡與陽(yáng)坡，氣溫差異較大，立體氣候明顯，且晝夜溫差大。縣境內(nèi)土壤PH值在5-8之間，有機(jī)質(zhì)、硒礦物質(zhì)含量豐富，自然肥力高。全縣所有水系均滿足水域功能區(qū)劃Ⅲ類以上標(biāo)準(zhǔn)，絕大部分滿足Ⅱ類以上標(biāo)準(zhǔn)。是洋芋獨(dú)特生長(zhǎng)的地理、水文和氣候條件。長(zhǎng)期以來(lái)，城口洋芋在種植過程中，只使用農(nóng)家肥，不使用化肥和農(nóng)藥。因此，城口洋芋薯形規(guī)整、大中薯率高，芽眼淺且少，表皮光滑；食用口感軟、細(xì)膩，淡香、微甜；營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以粗纖維、蛋白質(zhì)、鐵、維生素C、B1 和B2的含量為豐富。

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